≪寛ぎ≫・≪癒し≫・≪健康≫
カラダがよろこぶお食事
窓の外には、広がる大自然。お皿の上には、大地からのギフト。すべてのコースが、もちろん オーガニック。カラダがよろこんでいくのを実感できる毎日をこれからも続けてゆくために。 料理食材は、霧島の風土の恵みとご縁ある生産者の農林産物を使用しております。 霧島の四季の風景を、そっとお皿にうつしたような健康的なお料理を目指しております。
使用する食材は、基本的に、霧島地区で栽培されています、
オーガニック野菜と、鹿児島県内での農水畜産物（水産物は天然物）のみを、
自らが、直接、品物を見極めて、調達をしています。
調理に関しましても、化学調味料不使用（白砂糖も不使用）での【マクロビオティック】
の考え方に準じた調理方法を取り入れて、なるべく、『素材本来の持ち味』を活かして、
食事を楽しみながら、免疫力を高めて健康改善に役に立つ料理を目指しています。
無農薬栽培。それは決して、簡単なことではありません。 しかし、ここ霧島にも、そんなふうに強い意志を持って畑と向き合う農家さんが、たくさんいらっしゃいます。 おかげさまで、そうした生産者とのご縁に恵まれた当荘では、 オーガニックのお野菜や果物の本来の味や香りを大切にするため、“最低限の調理”にこだわります。もちろん、化学調味料・添加物は使いません
荘主が直接仕入れた鹿児島産の食材
ほとんどの旅館では、大量の食材が必要になりますので
食材や食品の調達を専門の業者さんにお願いしているのが現状です。
野菜や海産物などは、特に、天候や季節に影響されますが、業者さんは
頼まれた物を頼まれた分だけ、必ず、旅館に届けなければなりません。
お召し上がりになられた料理の食材が遥か遠く離れた場所で収穫されたものや
外国産の場合も考えられます。
そうだとすれば、折角、鹿児島までお越しになられたのに
『鹿児島の食材を味わえないなんて！』がっかりしませんか。
鹿児島にお越しになられたなら、鹿児島の食材を味わっていただきたい。
弊荘では、荘主が直接、食材の仕入れに行って自らが食材を選んでいますので
料理食材のほとんどが鹿児島産になります。（外国産は一切、使っていません！）
時にはレア物が手に入る事もあり、何が出てくるかワクワク感も楽しみです。
鹿児島の美味しい食材を使った、本当の手づくり料理を味わってみませんか。
-
ながみず百笑館 様
市街地から山を登ると見えてくる、決して大きくはない小屋。 この直売所には、地元の“掘り出しもの”がいっぱい。
-
じょうもん市場 様
国分市街地にあり、ひときわ賑わう物産館。 朝から閉店時間まで、 霧島国分地域の農家さんと地元のお客さんが 朝から途切れず行きかうこの場所では、 天けい荘に集うお野菜や果物の一部に 出会うことができます。
-
野元果樹園 様
ひとくちに「みかん」といっても、実は毎年9月～4月の間、時季に応じて、様々な柑橘類が収穫されるそうです。 15種類以上の品種を、ひとつひとつ丁寧に栽培される野元果樹園さんの温州みかんは、≪甘さ≫が段違いです。