珍味佳肴 美食会席2021
『信州牛の最高峰・信州プレミアム牛』と『布半料理の神髄』
<2021年11月29日~2022年3月31日>
【珍味佳肴】珍しい味の料理と、佳いつまみ(肴)、そして素晴らしいご馳走…。 和の基本に忠実に従いながら、ぬのはん独自のオリジナルを交えた特選料理。
信州プレミアム牛温石焼き
長野県のブランド、信州牛の中でも
ほんの一握りの最高峰「信州プレミアム牛」
美しいサシと、旨味成分オレイン酸の含有率の
両方の基準の数値を満たした高級牛です。
石の上で焼きながらお楽しみください。
ジュージューと脂の焼ける良い香りと
音がしてきたら、そろそろ食べごろ。
ジュワ~ッとはじめる肉汁、口の中に
広がる旨味、石焼ならではの美味しさです。
河豚石焼き雑炊
目の前で作る石焼き雑炊は、圧倒的な美味しさと迫力が魅力。 熱々に焼けた石に、出汁をそそぐとジュッ!と勢いよく立ちのぼる湯気と香り。 ブクブクと煮立つ出汁で河豚はふっくら食べごろに。 出汁の後は、たまごを流し入れて出来上がり。 はふはふ、ふぅふぅ。熱々を味わって下さいませ。
ドキドキしながら、出汁や玉子を流し入れる緊張感。 そして、音と湯気の織り成すドラマチックな演出。心躍る一品です。
弾力のあるぷりぷりの食感。 淡泊でありながら美味しさのつまった身。 冬の贅沢、河豚ならではの味わいです。 ふんわりぷるぷるの玉子に絡めて…。 口の中にまろやかな美味しさが広がります。