珍味佳肴 美食会席
信州プレミアム牛&布半最上級の会席料理
個室でお食事
【珍味佳肴】珍しい味の料理と、佳いつまみ(肴)、そして素晴らしいご馳走…。 和の基本に忠実に従いながら、ぬのはん独自のオリジナルを交えた特選料理。
信州プレミアム牛温石焼き
長野県のブランド、信州牛の中でも
ほんの一握りの最高峰「信州プレミアム牛」
美しいサシと、旨味成分オレイン酸の含有率の
両方の基準の数値を満たした高級牛です。
石の上で焼きながらお楽しみください。
ジュージューと脂の焼ける良い香りと
音がしてきたら、そろそろ食べごろ。
ジュワ~ッとはじめる肉汁、口の中に
広がる旨味、石焼ならではの美味しさです。
夏を味わうお料理
鱧柳川風小鍋
梅雨が明け、鱧が美味しくなる季節。 白身で淡泊、それでいて旨味がある鱧は、 料理人の腕の見せ所になる素材です。 皮一枚を残し、沢山の骨をすべて細かく切る、 包丁さばきが美味しさを左右します。 ふわふわの鱧とトロトロの半熟たまご、 そして旨味出汁が絶妙に絡み合う逸品。
時の鮮魚盛り合せ
華やかにもられたお造り。
目と舌で味わう美しい一品です。
蜆有馬煮冷やし茶漬け
会席料理の〆は、さらさらと味わえるお茶漬をどうぞ。
夏限定、冷たい料理長特製ダシでお楽しみください。
甘辛く煮た蜆とピリリとした山椒の香りがたまりません。
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